Cóctel de ciruelas pasas con nueces

Las ciruelas se lavan y, una bahía de agua fría hervida, se dejan por unas horas (por la noche). Luego se saca del drenaje del hueso, y las bayas se secan en una tabla de madera o toalla. Los frutos secos y el ajo se empujan en el mortero hasta obtener una masa aceitosa homogénea. Luego se transfiere la masa a la misca y, al seguir frotando, se sirve gradualmente el jugo del mismo limón o la misma cantidad de ácido cítrico diluido. Frotar hasta que la masa se blanquee. A continuación, cada baya de ciruela se rellena con masa de nuez. Se extiende a través de floreros de vidrio, se vierte con mayonesa mezclada con azúcar y sal. Se puede espolvorear perejil picado en la parte superior.