Knel de pollo

1 porción


Separar la carne de pollo hervido bajo en grasa de los huesos y pasar dos veces a través de la picadora de carne. En la carne picada resultante, añadir los huevos crudos, las galletas molidas, la mantequilla, la crema, la nuez moscada, las verduras molidas y mezclar cuidadosamente. Deslizar la salchicha de esta masa, envolverla en una servilleta, vendarla con hilos, sumergirla en agua salada y cocinarla en una cacerola abierta durante 10-15 minutos hasta que el látigo salga a la superficie y se endurezca. A continuación, sacar con cuidado y bajar en agua salada fría. Cuando se enfríe, quitar los hilos y la servilleta, pasar a un plato y cortar en rodajas. Servido como aperitivo a los caldos.