Manzanas antonianas con zanahoria

1 porción


Cortar las manzanas en trozos, cortar el núcleo, las zanahorias hervidas a medio cocinar en un par, cortar en tazas grandes. Cortar la cebolla con anillos. Las cabezas de cebolla peladas enteras se lavan durante 2-3 horas en agua fría, se cortan con anillos grandes y se colocan en una sartén caliente con un fondo grueso humedecido con una mezcla de aceite de oliva con agua. Cuando la cebolla comience a ser blanda, coloque las zanahorias en la sartén y luego las manzanas pre-cortadas en frijoles y guisar debajo de la tapa. Poner sobre el plato y verter el jugo de limón mezclado con igual cantidad de aceite de oliva y miel. Esta deliciosa mezcla, a la que llamo mayonesa, debe cocinarse siempre con antelación y guardarse debajo de la tapa en el refrigerador. El vinagre, incluso el de manzana, debe limitarse en la alimentación, sustituyéndolo por zumo de limón.