Profitrol

Preparar la masa para los profitroles. Para ello, en agua fría poner 40 g de aceite, sal, llevar a ebullición, revolver para que el aceite se derrita por completo. Revolver, revolviendo constantemente, con un fino chorro de harina tamizada y, sin dejar de agitar, suelta un par de minutos. Quitar del fuego, enfriar un poco, añadir un huevo crudo cada uno y remover bien la masa hasta que sea homogénea. La bandeja de hornear se lubrica ligeramente con la mantequilla restante para que esté casi seca, y de la bolsa de pastelería suelta la masa sobre ella a cierta distancia entre sí en forma de bolitas pequeñas. Poner en el horno precalentado a 180 ° C y hornear los profitroli durante 30-40 minutos sin abrir el horno. Los profitroli listos para pinchar con un cuchillo en el medio, con la ayuda de una bolsa de pastelería para llenar con un relleno, volver a poner los profitroli en el horno y hornear durante 1-2 minutos más. Para el relleno: hervir el pollo, separar la carne de los huesos, pasar por la picadora de carne con una parrilla frecuente y rematar añadiendo leche, yema de huevo, sal; luego limpie la masa a través del tamiz.