Galletas de pollo guisadas en salsa

1 porción


Las galletas de pollo se lavan con agua fría, se vierten con leche y se dejan remojar durante 5-6 horas para que se hinchen y blanqueen. Mezclar la mitad de la harina en la misma cantidad de mantequilla a un tono rojizo, untar con caldo caliente, frotar bien para que no haya bultos, hervir, añadir vino y revolver. Cepillar la cebolla, enjuagarla, cortarla en semicolor o molerla y freírla en la mantequilla restante hasta que esté dorada. Las galletas se sacan de la leche, se hunden ligeramente en la harina, se ponen en una sartén con salsa, se vierten allí la misma cebolla y pimienta, se tapan y se guisan a fuego lento durante 5 - 10 minutos. Antes de servir en la mesa, la salsa tiene el sabor de girasol (no antes, de lo contrario, el hígado se tornará rígido y sin sabor) . Este plato resultará más sabroso si, aparte de los pollos, se utilizan los hígados de otras aves de corral o liebre.