Paté de pollo caliente

1 porción


Lavar el pájaro pelado y destripado, poner en una sartén con aceite vegetal caliente, poner en un horno caliente y asar hasta que esté suave. Cuando el pájaro se asa, reduce el fuego y sigue asando, regando la carcasa cada 10 minutos con jugo drenante. Pollos listos o gota para enfriar, quitar el filete de los huesos y cortarlo en pequeños trozos iguales. La gruesa forma deslizante se lubrica densamente con mantequilla, se acolcha desde el interior con masa, sin tensarla para que no se rompa, se aprieta ligeramente contra las paredes y se recorta el exceso exactamente en el borde de la forma. Rellenar el molde con paté, alternando la capa de carne picada - la capa de pollo, cubrir con la tapa de la masa restante, engrasar los bordes con huevo crudo y pellizcar hermosamente, decorar con foliolos o coletas de masa, hacer un agujero en la tapa, lubricar toda la superficie una vez más con huevo y poner el molde en el horno precalentado. Hornear durante 45 minutos. Servir en la mesa, quitar el molde, cortar la tapa de la masa y verter 1 taza de salsa en el paté. Parte de la salsa se vierte en el paté y el resto se sirve por separado en la salsa.