Zhulen

La cebolla se corta finamente y se fríe en mantequilla hasta que quede transparente. No llevar a un cambio de color, de lo contrario Julien se mostaza. Cortar los hongos con una paja fina y freír hasta que estén listos sobre la mantequilla. Hervir o freír el pollo, limpiar los huesos y la piel. Cortar la carne de pollo con paja. Preparar salsa agrietada. Freír la harina hasta que esté marrón claro en una sartén seca, añadir un poco de mantequilla, crema agria, sal y pimienta al gusto. Es bueno revolver y llevar a ebullición. Revuelva el pollo, las setas y la cebolla. Descomponer la mezcla en cocoterías o pequeñas misetas resistentes al calor. Rellenar con salsa agrietada. Mezcle el queso finamente frotado con las galletas de pan y colóquelo en las cocoteras. Poner en el horno precalentado hasta que se alisten. Al servir la misca con la julina se coloca sobre un plato pequeño cubierto con una servilleta tallada, se coloca una papilota de papel sobre el mango de la cocotera. Servir caliente.