Krostini

16 porciones


Lavar y secar el hígado de pollo. La cebolla se corta finamente y se fríe en mantequilla. Poner el hígado y freír por todos lados, voltear, luego sacar y cortar finamente. La cebolla se vierte con vino y se añade al hígado. Mezclar con el hígado las alcaparras finamente cortadas, salar, picar. Preparar pasta de oliva. El ajo se corta en grande, se tritura con filete de anchoa y alcaparras finamente picadas, se mezcla con aceitunas y cebollas finamente picadas, se añade 1 cucharada de aceite de oliva y hierbas de perejil, se condimenta con pimienta y azúcar. Rebanar el batón en 16 pedazos. Tostará el pan en el aceite de oliva restante hasta que quede una corteza crujiente. Untar la mitad de las grenocas con pasta hepática, y la otra mitad con pasta de oliva. Servir crostini caliente.