Grenky con la quilla

Cortar el pan en grandes estratos, freír, cortar las tazas de ellos, diámetro con huevo. Frotar el aceite con mostaza, untar las tazas de pan, colocar primero una taza de huevo, luego una taza de pepino, sobre él un filete pelado de quilqui enrollado con ruleta. Decorar con verde picado.