Albaricoques secos (curaga)

1 porción


Los aldeanos saben lo difícil que es tener albaricoques maduros o sobrepasados. Todos los intentos de transportar los frutos a los familiares a la ciudad, sobre todo si hay que ir un día o dos, o vender en el mercado terminan con los albaricoques empezando a encajar y fluir. ¿Por qué? Vale la pena meterse en una cesta o cubo con una fruta ligeramente lavada o arruinada, ya que inmediatamente «se infectan» y «los vecinos». Por lo tanto, al ir por un largo camino, elija albaricoques duros y poco maduros. El resto de los productos deben ser procesados inmediatamente: cocinar mermelada, hacer compotas o secar. Los albaricoques se cortan en mitades, se quitan los huesos y, sin quitarse la piel, se secan. Se colocan en una rejilla o rejillas de madera por la parte cortada al sol. Después de una semana con un clima cálido de 100 kg de albaricoques frescos, obtendrá aproximadamente 10-15 secos. En el horno, el secado comienza a baja temperatura y luego aumenta el calor a 70-75 ° C.