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Manzanas orinadas
Las manzanas orinadas son una receta de la cocina rusa, tradicional y favorita. Para orinar seleccionan Antonivka, Babushkino, Skrijapel - manzanas de tamaño medio ácidas, resistentes al almacenamiento. Por supuesto, muchos estarán de acuerdo en que las mejores manzanas orinadas provienen de la antonovka rusa, fragante, bestia, con los lados amarillos.
manzana cuánto se va, agua - 10 l, harina de centeno - 200 g, sal - 50 g, agua - 10 l, azúcar - 400 g, sal - 75 g
La receta de manzanas orinadas puede utilizar una de dos maneras: usando mosto y agua endulzada. Para la preparación del mosto de 10 l de agua se toman 200 g de harina de centeno y 50 g de sal. La harina de centeno se vierte con agua hirviendo, se añade sal, se agita, se deja infundir y se frota. Para preparar agua dulce de 10 litros, se toman 400 g de azúcar, 75 g de sal. Hervir el agua con azúcar y sal, enfriar. En la parte inferior del barril se coloca una capa de hojas - grosella negra o cerezas, las manzanas se lavan con agua fría y se ponen frutales hacia arriba en hileras, intercaladas con hojas cada 2-3 filas. En ambos casos, debe haber una capa de hojas o paja en la parte superior. A continuación, los embalajes/envases se cubren con una tapa (taza) y se coloca una pequeña carga sobre ellos. El líquido debe cubrir constantemente las manzanas. Después de 3-4 días, cuando comienza la fermentación activa, las manzanas orinadas se transportan a un lugar frío donde se mantienen perfectamente hasta la primavera. Se puede utilizar paja de centeno, trigo o avena en lugar de hojas de morodina negra o cereza. Una capa de paja se coloca en el fondo del recipiente y cubre la capa superior de las manzanas.
