Encurtidos

1 porción


Los pepinos de tamaño medio, robustos y mejor del mismo tamaño son aptos para el asado. Se lavan con agua fría, se ponen una capa de hojas, rábanos, especias, eneldo en la parte inferior del barril o la cadca, y después - en posición vertical - los pepinos, apretándolos firmemente uno contra el otro. Luego se cubre con la siguiente capa de hojas y especias. Así llenan los embalajes/envases. Cubriendo los pepinos con hojas y eneldo, el barril se cubre con un fondo ajustado firmemente, en el que debe haber una abertura de espiga. A través de este agujero se vierte la salmuera y luego se cierra con un tapón envuelto en un paño. Los pepinos en una taza cubren con una taza de madera, sobre la cual se pone la putrefacción para que la salmuera cubra la salazón. Almacenan los pepinos a una temperatura no superior a 5 ° C.