Ciruelas picantes

1 porción


Las ciruelas se desmayan, se frotan, se calientan con una varita afilada y se ponen en una lata espaciosa. En 7, 5 litros de agua hirviendo añadimos vinagre, especias, dejamos hervir y vertemos inmediatamente las ciruelas. Al día siguiente, escurrimos el adobe, lo hipatimamos en platos cerrados de 4-5 min y volvemos a verter las ciruelas. Y así 4-5 veces. Después del último vertido de la ciruela se enfría, se cubren las latas con papel pergamino, se enlazan y se llevan a la bodega. Las ciruelas picantes sirven ho a muchos platos de carne, las adornan ensaladas.