Mermelada de zanahoria-i

1 porción


La zanahoria de Nantes, que ahora está muy extendida en nuestro país, es apta para cocinar tal mermelada. 800 g de raíces de tamaño medio se lavan, se raspan la piel con el cuchillo más afilado, se cortan en cubos como para una sopa o se frotan en un rallador de verduras de gran tamaño. Luego se desprende en 3-4 aguas, enfriándose después de cada cocción. Luego, las zanahorias se sumergen en jarabe (1 kg de azúcar por 0, 5 l de agua) y se cocinan hasta que estén listas. Para el aroma en la mermelada se puede poner 1 cucharadita de canela.