Tomate puré de tomate

1 porción


los tomates maduros se lavan, se cortan en partes 2 - 3 y, al revolver periódicamente, se cocinan durante 30 - 40 minutos. después se frotan los tomates a través del tamiz y se evaporan unas 2-2, 5 veces. luego añadir la sal fina (10% al peso de los tomates hervidos), mezclar cuidadosamente y cocinar 30 minutos más. El puré de tomate se vierte caliente en frascos de vidrio bien lavados, secos y calentados. para que el tomate no se moje, en la parte superior se vierte con aceite vegetal, las latas se atan con pergamino o celofán y se almacenan en un lugar fresco y seco.