Tomate puré de tomate

1 porción


Para este tipo de pieza de trabajo, elegimos tomates maduros, incluso algo demasiado maduros. Deben ser enteros, aromáticos, de la más alta calidad. Ponemos en una cacerola, cuyo fondo cubrimos con una pequeña capa de agua, tomates cortados y varas, revolviendo, hasta espesar. Después de eso, enfriar, frotarlos a través de un tamiz fino y de nuevo cocer otras 2 veces hasta obtener una masa densa en forma de puré. Luego, pasamos el puré de tomate caliente a pequeños frascos calentados, por ejemplo, de mayonesa, o semi-litro, esterilizamos 30-40 min y enrollamos. Guardamos en la bodega.