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Salado y flacidez del pescado
1 porción
El pescado debe ser procesado inmediatamente después de la captura. Por 1 kg de woblas, tarani, chechoni, potro, sazana, lina, uñas - para el posol moderado - 50 g de sal, y para el fuerte - el doble. El pescado grande se destripará, dejando solo caviar y leche, salada fina entera. El pescado se lava con agua fría, se deja drenar los líquidos. La trifulca se coloca en la pelvis, se espolvorea con sal, se remueve y se coloca en el recipiente, y encima se presiona con la opresión. El medio y el grande - después de destripar y lavar frotan con sal contra las escamas, doblan en la tara en filas con el abdomen hacia arriba, rebozando las filas con sal. Y también se mantienen bajo el yugo. Detrás de la pequeña pescadería se puede bajar a la bodega en un par de días, para la media y grande en 5-10.
El pescado debe ser procesado inmediatamente después de la captura. Por 1 kg de woblas, tarani, chechoni, potro, sazana, lina, uñas - para el posol moderado - 50 g de sal, y para el fuerte - el doble. El pescado grande se destripará, dejando solo caviar y leche, salada fina entera. El pescado se lava con agua fría, se deja drenar los líquidos. La trifulca se coloca en la pelvis, se espolvorea con sal, se remueve y se coloca en el recipiente, y encima se presiona con la opresión. El medio y el grande - después de destripar y lavar frotan con sal contra las escamas, doblan en la tara en filas con el abdomen hacia arriba, rebozando las filas con sal. Y también se mantienen bajo el yugo. Detrás de la pequeña pescadería se puede bajar a la bodega en un par de días, para la media y grande en 5-10.
wobla - 1 kg, o tarana - 1 kg, o chequera - 1 kg, o potro - 1 kg, o sazán - 1 kg, o lino - 1 kg, o la pendiente - 1 kg, sal - 50 g
