Jarabe de albaricoque

1 porción


Los frutos maduros se lavan cuidadosamente, se descomponen por la mitad y se sacan los huesos. Rompen la cáscara, limpian los núcleos de la piel, trituran en la estupa y mezclan con los albaricoques. Se duermen con azúcar y se dejan por un día. Exprimido a través de varias capas de gasa se cocina el jugo, lo llevan a la espesura del atasco. La espuma durante la cocción se quita constantemente con ruido. 4 - 5 minutos antes de la preparación añaden ácido cítrico. El jarabe caliente se vierte en botellas secas calientes