Coliflor encurtida

1 porción


Las inflorescencias de la col se dividen para que pasen al cuello de la lata. Luego se lavan cuidadosamente y se blanquean 2 - 3 minutos, añadiendo una pizca de sal y ácido cítrico a la ebullición: la col conservará su color verdadero e irrepetible. Se coloca la col en las latas con inflorescencias contra las paredes, se vierten varios guisantes de pimienta negra y se vierte con marinado (a 5 litros de agua - 750 g 6% de vinagre, 100 g de sal, 100 g de azúcar, inflorescencias de eneldo, semillas de mostaza, trozos de rábano). El tiempo de esterilización es de 12 minutos.