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Setas saladas (método frío)
1 porción
Todas las setas, excepto las pelirrojas, se inundan de agua fría y se ponen frías durante un día. Luego se drena el agua, los hongos se enjuagan con agua limpia y se ponen en una taza, desbordando cada capa con sal con pimienta perfumada, hoja de laurel, eneldo rallado con ajo, se cubre con una taza, y encima ponen la carga. La salmuera con este método se libera más lentamente, por lo que los hongos no estarán listos antes de 40-45 días.
Todas las setas, excepto las pelirrojas, se inundan de agua fría y se ponen frías durante un día. Luego se drena el agua, los hongos se enjuagan con agua limpia y se ponen en una taza, desbordando cada capa con sal con pimienta perfumada, hoja de laurel, eneldo rallado con ajo, se cubre con una taza, y encima ponen la carga. La salmuera con este método se libera más lentamente, por lo que los hongos no estarán listos antes de 40-45 días.
pelirrojas frescas - 1 kg, o grusadas frescas - 1 kg, o las ondulaciones frescas - 1 kg, o las cerdas frescas - 1 kg, o las crudas frescas - 1 kg, sal - 40-50 g, hoja de laurel al gusto, pimienta guisantes negros - 3-4 guisantes, clavo al gusto
