Setas encurtidas-i

1 porción


Blancos, podosínoviks, protuberancias, aceites, albóndigas de otoño deben ser frescos, recién salidos del bosque, robustos, no maduros y ciertamente no serviles. Las setas preparadas, se lavan cuidadosamente en agua fría corriente. Es muy importante. Luego se cuece en un adobe hirviendo (por 1 kg de setas - 100 g de agua, 125 g 6% de vinagre, 1, 5 pts de sal, 0, 5 cucharadas de azúcar, hoja de laurel, varios guisantes de pimienta negra, 2 piezas de clavo). Es mejor poner las especias diez minutos después de que empiece a hervir. El período de cocción depende del tamaño de los hongos, pero los hongos terminados tienden a caer al fondo de la sartén y la decocción se vuelve más transparente. Ahora queda poner las setas en frascos limpios, verter con un bravón, tapar y pasteurizar 15 - 20 minutos. También puedes marinar la mayoría de las verduras.