Setas encurtidas

Ya en verano se pueden marinar setas blancas, podosínoviks, sobremesas, aceites. Sin duda, los hongos pequeños son los más espectaculares. Por eso son ellos. y hervir en su totalidad, cortando sólo la parte inferior de la pierna. Los sombreros y las PATAS de las setas blancas marinan por separado. Los sombreros grandes son blancos, podosovikov, los protuberancias son mejor cortados en mitades o en cuatro partes. En los aceites hay que quitarse la piel primero: de los sombreros. En la sartén esmaltada vertemos agua, vinagre, añadimos sal y azúcar, luego bajamos en este líquido de quema los hongos preparados. Nos quitamos la espuma con ruido. El período de cocción depende de la magnitud de los hongos. Por ejemplo, los hongos pequeños estarán listos en un cuarto de hora, los que son más dóciles en 25-30 min. Los hongos listos caen al fondo de la cacerola, y la decocción misma se vuelve más transparente. Los hongos se colocan en latas, tapan y esterilizan 15-20 min a una temperatura de 75-80 ° C. La arinización es el tipo más seguro de cosecha de hongos, todos los gérmenes mueren en un ambiente ácido, incluso los patógenos del botulismo.