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Berenjenas molidas

Recetas de cocina / Recetas de piezas de trabajo / Berenjena para el invierno

1 porción

Las salinas caseras en invierno son indispensables en la mesa familiar. Diversifican los menús y enriquecen la dieta con vitaminas. No es la excepción y las berenjenas cuajadas preparadas con esta receta, se obtienen muy picantes y con moderación agudas.

berenjena - 10 kg, zanahoria - 7-8 kg, pasternak - 400 g, raíz de perejil - 200 g, raíz de apio - 200 g, cebolla - 1.1 kg, pimienta roja molida al gusto, agua - 6 l, sal - 300 g, azúcar - 50 g, vinagre 6% 300 ml

Las zanahorias y pasternak se cortan con paja y se fríen ligeramente. Las raíces de apio y perejil se cortan finamente. El arco se enrosca con anillos. Las berenjenas maduras no demasiado grandes son mías, se recortan del lado de la fruta y se remojan durante 2-3 horas en agua salada para eliminar la amargura. Después de eso, los lavamos con agua corriente fría. Cada berenjena se corta a lo largo y se llena con una mezcla de verduras. Después de eso verticalmente, pero no demasiado apretado uno al otro, ponemos en cualquier utensilio adecuado, mejor - en una pequeña caduca, y rellenamos con salmuera. Entre 4 y 5 días después de la fermentación, llevamos la caduca con berenjena a la bodega. Pero la muestra sólo se puede filmar en un mes o mes y medio.