Acné en aceite

1 porción


Soportar la anguila fresca durante 2 horas en agua salada para eliminar el olor específico. Limpiar el pescado, separar la cabeza y extraer los huesos. Secar el pescado con una servilleta - el agua durante el tratamiento previo del pescado debe usarse lo menos posible. Cortar el pescado en trozos de 4 cm. En un recipiente separado, mezclar vinagre de vino, azúcar y salsa de soja. Pelar las vainas de chile de las frutas y semillas, cortar con anillos. Pelar el jengibre y cortar finamente. El bulbo se corta en pequeños cubos. En un wok o una sartén profunda, calentar 0, 5 vasos de maíz o mantequilla de cacahuete. En un aceite bien calentado, baja las rodajas de pescado y fríalas hasta que se forme una corteza crujiente. Sacar y dejar que el aceite se derrama. Verter el aceite del wok, lavar y secar. Calentar el aceite restante en el wok. Freír ligeramente los granos de pimienta, mili, jengibre, cebolla. Añadir vinagre, azúcar y salsa de soja. Apague durante 2-3 minutos y luego vierta la leche caliente o el caldo. Poner trozos de anguila tostada y guisar, revolviendo hasta que todo el líquido se evapore. Cuando sólo quede aceite en el wok o en la sartén, retira del fuego, coloca el pescado en un plato precalentado y desciende 10 minutos bajo la tapa. Antes de servir a la mesa, rociar con el aceite que queda de la extinción.