Atún de calabre

3 porciones


Cortar el pescado preparado en trozos de 2 cm de espesor, espolvorear con sal, pimienta, envolver en harina y freír hasta que esté dorado. Por separado en una sartén, freír la cebolla y el perejil finamente picado, añadir la quilla rallada, la pulpa de tomate y perforar a fuego lento durante 15 minutos. Sazonar con ajo roto, poner el pescado y calentar a fuego lento. Pasar el pescado a un plato, regar con salsa cocida, espolvorear con perejil y servir.