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Caballa (estarrida) hervida en salmuera de pepino
3 porciones
Cortar el pescado en porciones (es mejor dejar el pescado pequeño entero), Cocine a fuego lento en salmuera de pepino, diluyéndolo en 1/3 con agua. Cuando el pescado esté listo, refrescarlo rápidamente en la decocción. Servir a la mesa con papas hervidas y salsa de joder.
Cortar el pescado en porciones (es mejor dejar el pescado pequeño entero), Cocine a fuego lento en salmuera de pepino, diluyéndolo en 1/3 con agua. Cuando el pescado esté listo, refrescarlo rápidamente en la decocción. Servir a la mesa con papas hervidas y salsa de joder.
hoja de laurel - 2 piezas, estarrida - 800 g, pimienta guisante negro - 3-5 piezas, salmuera pepino - 1 l, pimienta perfumada - 3-5 piezas.
