Sig con verduras

Limpiar el pescado, destripar, enjuagar, cortar la cabeza y la cola. De la cabeza y la cola para soldar el caldo. Cortar la carcasa en trozos de porción y hervir. Pelar y cortar finamente las zanahorias y las cebollas, sazonar en aceite, añadir la pasta de tomate y asar unos minutos. Tostar la harina hasta que esté dorada, desarrollar con caldo de pescado, agregar verduras salteadas, ajo finamente picado, salar, picar y llevar a ebullición. Hervir trozos de ciga verter con salsa cocida y servir.