Arenque con guarnición

1 porción


Empape el arenque en agua, té o quaso, limpie, lave, corte a lo largo, separe la carne de los huesos, doble ambas mitades, corte en pedazos, coloque en un plato, aplique la cabeza y la cola cortadas; leche estocada en un mortero con margarina, frotar a través del tamiz, añadir la nuez moscada, enfriar, poner sobre la mesa, cortar esta masa en finas tiras, tapa el arenque, guarnecer con patatas cocidas, remolacha, verter con aceite vegetal; se puede espolvorear en la parte superior con cebolla espesa o verde al gusto. También se puede guarnecer el arenque con alcaparras y piquetes.