Pescado horneado en masa

1 porción


Los filetes de pescado sin piel se cortan en trozos oblongos, se ponen en un recipiente, se revuelven cuidadosamente con un adobe y se ponen media hora en frío. A las yemas se les añade sal, leche, harina tamizada, mantequilla y después de 10 minutos se amasa la masa, añadiéndole proteínas batidas. Los trozos de pescado encurtido se sumergen en masa (en consistencia debe parecerse a crema agria) y se fríen a marrón en fritura. Las piezas calientes de pescado se pueden espolvorear con queso rallado. ¡Por cierto! Si el pescado en tal marinado no es de media hora, sino de aproximadamente un día, se puede servir a la mesa sin más tratamiento, y crudo, como un plato independiente, adornado con cebolla verde y perejil.