Pescado de esturión horneado con guarnición

1 porción


Corte el pescado preparado en trozos de porción, fríelo, decúbelo en harina. La cebolla rebozada se raya y se fríe ligeramente en aceite. Hervir los huevos y cortarlos en tazas. Es bueno lubricar con aceite una sartén grande y lo suficientemente profunda. Vierta en el fondo la mitad de la porción de crema agria aderezada con harina, ponga una capa de pescado frito, espolvoree con cebolla tostada, coloque tazas de huevos frescos, cubra la parte superior con patatas fritas. Verter el resto con crema agria, rociar con aceite y hornear en el horno. Servir en una sartén. Se puede servir una ensalada verde en la guarnición.