Osetrina, sevruga, beluga, horneado en ruso

Cómo hornear sevruga, beluga o osetrina en ruso: Se escaldan las porciones de pescado con la piel, se quitan los cartílagos, se pone el pescado sobre una sartén engrasada con grasa, se salda, se espolvorea ligeramente con pimienta molida, se apilan rodajas de patatas cocidas peladas y se espolvorea con leche seca, o se espolvorda con salsa de vapor. Cuando se sirve sevrug, beluga u osetrina horneada en ruso, se riega con aceite y se espolvorea con verdura.