Trucha al horno (6 porciones)

6 porciones


pelar la trucha, enjuagar, dejar escurrir el agua y rellenar con la carne picada cocida de la siguiente manera: remojada en leche fría empujada y tamizada se mezcla con 100 g ligeramente tostada en mantequilla de cebolla picada con perejil y huevo. esta masa se sazona con sal, pimienta. la cebolla restante se fríe ligeramente en mantequilla y se coloca en el fondo de la bandeja. encima de la cebolla poner el pescado, verter el vino blanco y guisar. cuando la trucha esté lista, escurrir el caldo y hervir la mitad para que la espesura agregue 20 g de mantequilla mezclada con 15 g de harina, volver a hervir, sazonar y echarles trucha. colocar el pescado en el horno y freír rápidamente a fuego alto (12 - 15 minutos).