Relleno de pescado

8 porciones
1 una hora 30 minutos sus 50 minas

Un plato festivo muy popular es un relleno de pescado. La receta de pescado relleno no es tan compleja como puede parecer a primera vista. Sin embargo, para que el relleno de pescado sea exitoso y delicioso, primero debe eliminarse cuidadosamente del pescado del hueso. El relleno de pescado también debe ser hermoso - es necesario acercarse al proceso de decoración del plato creativamente y con el alma.

Cómo preparar un relleno de pescado: Pescado fresco (sudak, carpa, lucio, etc. ) limpiar, destripar, lavar, separar la cabeza y las colas, cortar en pedazos, quitar los huesos.

Limpiar y lavar las zanahorias, el apio (a voluntad) y las cebollas.

Bajar las cabezas y las colas en agua fría, poner sobre el fuego, llevar a ebullición, quitar la espuma, añadir la cebolla, las raíces, la sal, la pimienta, la hoja de laurel y cocer 15 - 20 minutos, quitando periódicamente la espuma.

Sacar las cabezas y las colas de la decocción, sumergir en ella trozos de pescado pelado, cocinar hasta que esté listo a fuego lento.

Ten cuidado de sacar los trozos de pescado del caldo haciendo ruido, ponerlos en un plato o en moldes. Decora el plato con zanahorias hervidas cortadas en asteriscos, guisantes verdes, perejil verde. Caldo para colar a través de 2 - 3 capas de gasa.

Remoje en agua tibia la gelatina (para 40 g de gelatina necesita 150-200 ml de agua).

En el caldo cotizado añadir empapado en agua tibia, gelatina hinchada, llevar a ebullición, pero no hervir (calentar para que la gelatina se disuelva).

Verter el pescado con caldo, poner en un lugar frío.

A los peces de la inundación servir joder. Para decorar el relleno de pescado se puede utilizar una rodaja de limón, pero sólo después de congelar la gelatina, de lo contrario el relleno de pescado se mostaza. Que aproveche!