Carpas en gelatina

6 porciones


Limpiar el pescado, destripar, enjuagar, cortar los filetes a lo largo. Verter la cabeza, los huesos, la leche o el caviar con un poco de agua y cocinar durante 1 hora. Durante la cocción, agregue 2-3 vainas de pimiento, 2-3 tomates o lecho, sal y pimienta roja. Caldo para escurrir, verter los trozos de filete preparados y cocinar a fuego lento. Enfriar el pescado, poner la forma profunda, decorar con tazas de huevo hervido, tiras de pimienta de vaina roja, caviar o leche. La gelatina se descompone en 0, 5 tazas de agua fría. Caldo para aclarar. Para ello, agitar 2 proteínas con un tenedor con un poco de agua, verter la mezcla en el caldo y, cuando se impida continuamente, llevar a ebullición. Quitar el caldo del fuego, verter la gelatina diluida, colar y verter el pescado. El uniforme se coloca en el refrigerador. Al pescado sirve salsa de tartar o salsa de verdura y pan blanco.