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Traquinotus hervido bajo salsa de vapor
2 porciones
La carcasa de pescado con piel y huesos se corta en trozos. La piel se corta ligeramente en 2-3 lugares para que no se deformen los trozos de pescado al cocinar. Luego colóquelos en la vajilla en una fila con la piel hacia arriba y viértelos con agua caliente (el pescado debe estar cubierto con líquido de 2-3 cm), agregue sal, pimienta con guisantes, hoja de laurel, cebolla, perejil y apio. Cuando el líquido hierva, quite la espuma, reduzca el fuego, cierre la olla con una tapa. Ponlo a punto. Antes de servir a la mesa de pescado, regar con salsa de vapor. Guarde con patatas hervidas o puré de patatas. Decorar con verde.
La carcasa de pescado con piel y huesos se corta en trozos. La piel se corta ligeramente en 2-3 lugares para que no se deformen los trozos de pescado al cocinar. Luego colóquelos en la vajilla en una fila con la piel hacia arriba y viértelos con agua caliente (el pescado debe estar cubierto con líquido de 2-3 cm), agregue sal, pimienta con guisantes, hoja de laurel, cebolla, perejil y apio. Cuando el líquido hierva, quite la espuma, reduzca el fuego, cierre la olla con una tapa. Ponlo a punto. Antes de servir a la mesa de pescado, regar con salsa de vapor. Guarde con patatas hervidas o puré de patatas. Decorar con verde.
raíz de perejil - 1 pieza, sal al gusto, hoja de laurel al gusto, pimienta al gusto, cebolla - 1 pieza, traquinotus - 550-500 g, salsa - 300 g, apio al gusto
