Pescado hervido (filete) con salsa

1 porción


Los peces se limpian, se lavan, se plastifican en filetes con piel y huesos de costillas, cortado en trozos de porción, hecho los recortes de la piel, puesto en una fila en la caldera de pescado, la cazuela o la bandeja profunda con la piel hacia arriba, verter con agua caliente o caldo, preparado a partir de residuos alimenticios de pescado, de modo que el pescado esté cubierto de 2-3 cm, añadir sal, pimienta con guisantes, hoja de laurel, cebolla, perejil y cocinar durante 12 - 15 minutos a fuego lento. Al cocinar los peces marinos se añade salmuera de pepino, eneldo y pimienta de vaina dulce. Almacene el pescado hervido en caldo caliente durante no más de 40 minutos. Durante las vacaciones, se guarnecen con patatas hervidas o puré de patatas, se sirve salsa de tomate, o agrietada, o polaca, o holandesa. La salsa se puede servir por separado en la salsa, y las papas espolvorean con verdura o adornan los platos con una ramita de verdor o, además, las guarnecen con cánceres cocidos, camarones, cangrejos