Brigos de bacalao

3 porciones


Cortar los filetes de bacalao en una porción de 1, 5 cm de ancho Preparar 1/2 litro de caldo de pescado de huesos y cabeza. Las setas secas se lavan, se soldan, se pelan y se cortan en tiras finas. Lavar el repollo, rascar, verter con un vaso de caldo, añadir las setas junto con el caldo de setas cortado en tazas de cebolla y soldar. El pescado se sazona, se pica, se enrolla en harina, se fríe por ambos lados, se pone sobre la col y se sazona con una espina tostada, se añaden las manzanas fritas en un rallador fino, se vierte el tomate, todo se revuelve y se perfora. Sazonar con sal, azúcar, pimienta y vinagre. Ponlo en el plato. Guarde las patatas.