Peces en masa (beignets de poisson)

1. Harina y sal para verter en un recipiente. Separe la clara de huevo de la yema. Añadir yema de huevo, cerveza y revolver en harina. Añadir la mantequilla caliente, mezclar. Batir la clara de huevo antes de formar la espuma de aire y mezclar con la masa.

2. Hervir o dejar que el pescado se corte en trozos. Mezclar el pescado con cebolla verde finamente picada y pimienta perfumada.

3. Mezclar el pescado con la masa para que la masa envuelva todos los trozos de pescado. Con una cucharadita, arroja suavemente los trozos de pescado cubiertos con masa en la grasa hirviendo (aceite). Sacar a medida que esté listo y poner sobre el papel para que el vidrio sea aceite extra. Servir en caliente.