Traquinotus, guisado en leche

2 porciones


Verter el pescado purificado, lavado, salado con leche y cocinar en utensilios cerrados hasta que estén listos, luego colocar la salsa en el plato. Para preparar la salsa de aderezo, mantequilla y una pequeña cantidad de harina para cultivar con leche, en la que se guisaba el pescado, sazonar y hervir. Decorar con verde y servir con papas hervidas.