Bagre, guisado en vino

1 porción


PREPARAR un trozo de bagre, sal, pimienta. En la cazuela poner la mantequilla, verter la madera, añadir la hoja de laurel, poner el pescado, cerrar los platos con una tapa y guisar todo a fuego lento hasta que esté listo. Escurrir cuidadosamente la salsa, sazonarla con harina rallada con mantequilla, hervirla, sazonarla con sal. Cortar el pescado, poner en el plato, verter la salsa. Decorar con rodajas de limón y ramitas de perejil verde. La guarnición sirve coliflor hervida.