Caballa estofada en noruego

4 porciones


Corta el pescado en pedazos pequeños. Engrase los platos con grasa, coloque el pescado en hileras, rebozando cada fila con sal, pimienta y perejil. Preparar de antemano 1/2 l de cocción fuerte de cabezas, huesos y aletas de caballa, sazonar con harina calcinada y sal. Verter el pescado, llevar a ebullición y extinguir a fuego lento, agitando periódicamente. Antes de servir, espolvorear con el verde del perejil. Guarde con verduras frescas (tomates, pepinos) y papas hervidas.