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Caballa estofada
4 porciones
Separar el cuerpo de pescado en filetes y cortar en trozos. Es bueno lavar y secar. Con margarina o aceite, engrasar los platos con el fondo grueso, poner con capas de pescado, pimienta y perejil picado. Preparar un condimento de harina y agua, salar y verter el pescado. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que el pescado esté listo, y hasta que la salsa espese. Antes de servir a la mesa, añadir sal, espolvorear con verde.
Separar el cuerpo de pescado en filetes y cortar en trozos. Es bueno lavar y secar. Con margarina o aceite, engrasar los platos con el fondo grueso, poner con capas de pescado, pimienta y perejil picado. Preparar un condimento de harina y agua, salar y verter el pescado. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que el pescado esté listo, y hasta que la salsa espese. Antes de servir a la mesa, añadir sal, espolvorear con verde.
mantequilla - 3 cucharadas, margarina - 3 cucharas, verde perejil - 1 paquete, sal al gusto, harina de trigo - 4-5 cucharas, caballa - 1 kg, agua - 1 l, pimienta guisante negro - 15 piezas.
