Lucio guisado con vino tinto

1 porción


Separar el pique pelado en filetes (con piel y huesos de costillas), cortar en porciones y dejar pasar con la adición de vino tinto cortado en anillos de cebolla, zanahoria, apio, verduras aromáticas, sal, mantequilla y caldo de pescado. preparar por separado la salsa de pescado blanco (en el jugo después de dejar de beber el pescado). sazonar la salsa con vino tinto y mantequilla. Servir el pescado en la mesa para poner en el plato, poner la guarnición de patatas hervidas y sombreros de setas hervidas y regar con salsa.