Lucio estofado
1 porción
Cortar el pique, frotarlo con sal y dejarlo 2 horas en un lugar frío. Cortar finamente los nabos, zanahorias, perejil y apio, dejarlos en aceite y ponerlos en una olla baja. Coloque trozos de pescado encima de las raíces, vierta con vino, agregue agua, sal, pimienta, pulpa de limón y trozos de zanahoria de miel finamente picada. Cierre firmemente la cacerola y frote la tapa con una masa, apague un poco en la estufa, después de lo cual coloque el viento en un fuego débil y ponga a punto. Servir en una cacerola vertiendo un vaso de vino blanco en ella y poniendo las raíces gustativas escaldadas con agua hirviendo.
Cortar el pique, frotarlo con sal y dejarlo 2 horas en un lugar frío. Cortar finamente los nabos, zanahorias, perejil y apio, dejarlos en aceite y ponerlos en una olla baja. Coloque trozos de pescado encima de las raíces, vierta con vino, agregue agua, sal, pimienta, pulpa de limón y trozos de zanahoria de miel finamente picada. Cierre firmemente la cacerola y frote la tapa con una masa, apague un poco en la estufa, después de lo cual coloque el viento en un fuego débil y ponga a punto. Servir en una cacerola vertiendo un vaso de vino blanco en ella y poniendo las raíces gustativas escaldadas con agua hirviendo.
pique - 1 pieza, nabo - 1 pieza, zanahoria - 1 pieza, raíz de perejil - 1 pieza, raíz de apio - 1 pieza, limón - 2 piezas, vino blanco seco al gusto, pimienta negra molida al gusto, aceite cremoso al gusto, pan de jengibre al gusto, masa agria al gusto, sal al gusto