Vertemos, guisado con repollo

1 porción


Lavar las setas blancas secas y hervir con ellas un poco de caldo de setas. Caldo listo para colar, y las setas cortadas con paja. Rallar la col blanca fresca, verter con caldo de setas (1 taza), añadir las setas y la cebolla rebanada cortada en tazas. Corte el pescado preparado en trozos de porción sin huesos ni piel. Sal, fríalo, duerme en harina, fríalo por ambos lados. Cortar las espigas de cerdo en pequeños cubos, freír ligeramente, después de 3 min añadir el puré de tomate y después de otros 3 min espolvorear con harina, continuar fritando unos minutos más. Cortar finamente las manzanas frescas. Sazonar las coles con espigas tostadas, manzanas, sal y azúcar. Poner el mismo pescado aquí, poner en un fuego débil, cerrar los platos con una tapa. Extinguir hasta que esté listo. Servir papas hervidas en la guarnición. El plato también se puede preparar con bacalao, carpa, soma, lina. Es conveniente utilizar el filete terminado.