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Carpa estofada con cebolla
1 porción
En carpa pelada y destripada, cortar la cabeza, cortarla a lo largo de la cresta en dos partes, cortar en porciones, salar, espolvorear con pimienta amarga molida, mimetizarla en harina y freírla en aceite vegetal. La cebolla se fríe ligeramente en aceite vegetal. La mitad se mete en una cazuela o sartén, añadiendo una hoja de laurel, pimientos perfumados y amargos, vinagre y azúcar. Sobre estos alimentos, poner el pescado frito, espolvorear encima con los restos de cebolla frita, verter con caldo preparado de la cabeza, los huesos y las aletas de la carpa y guisar hasta que esté listo. La carpa sirve con papas fritas en aceite, vierte el jugo en el que se ha guisado, espolvorea con verdura.
En carpa pelada y destripada, cortar la cabeza, cortarla a lo largo de la cresta en dos partes, cortar en porciones, salar, espolvorear con pimienta amarga molida, mimetizarla en harina y freírla en aceite vegetal. La cebolla se fríe ligeramente en aceite vegetal. La mitad se mete en una cazuela o sartén, añadiendo una hoja de laurel, pimientos perfumados y amargos, vinagre y azúcar. Sobre estos alimentos, poner el pescado frito, espolvorear encima con los restos de cebolla frita, verter con caldo preparado de la cabeza, los huesos y las aletas de la carpa y guisar hasta que esté listo. La carpa sirve con papas fritas en aceite, vierte el jugo en el que se ha guisado, espolvorea con verdura.
carpa - 1 kg, aceite vegetal - 5 cucharas, harina de trigo - 1 cucharada, vinagre - 2 cucharas, azúcar - 1 cuchara, pimienta de guisantes negros - 2 guisantes, pimienta fragante - 2 guisantes, cebolla reposa - 600 g, verdura al gusto
