Pescado picado en salsa

1 porción


filete finamente picado. cortar finamente el jengibre y la cebolla. combinar el filete picado con las claras de huevo, 2 cucharadas de vino de arroz, jengibre, cebolla picada y mezclar cuidadosamente. calentar en un wok o freidora el aceite vegetal y con una cucharada bajar en un aceite incandescente la carne picada de pescado en forma de oladium. fritar porcionalmente. cuando los «oladys» de pescado surgen, sacan y dejan que se derrama el aceite. en otra sartén calienta 1-2 cucharadas de aceite vegetal, vierte el caldo de pollo, 1-2 cucharadas de vino de arroz, agrega la sal al gusto y transfiere las «oladyi» a ella. llevar a hervir, quitar la espuma y, girando la sartén, con un fino chorro verter el almidón diluido en una pequeña cantidad de agua. al final, añadir grasa de cerdo derretida.