Pescado horneado en masa

Los filetes de piques sin piel se cortan en trozos oblongos, un poco más pequeños en el tamaño de las cajas de cerillas, se ponen en un tazón, se mezclan cuidadosamente con el adobe y se dejan en frío durante media hora. A las yemas se les añade sal, leche, harina tamizada, mantequilla, amasa la masa. Le dan a la prueba un poco de pie y luego le añaden proteínas batidas. Luego, los trozos de pescado se sumergen en masa y se fríen en una gran cantidad de aceite precalentado (en fritura) a marrón. El pescado listo en la masa se puede servir a la mesa, por ejemplo, con la calavera cuajada.