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Peces en el vertedero
2 porciones
La osetrina, la beluga, el soma o el sevrugu (filete de pescado) bajan en agua hirviendo, luego cortan en trozos de 50-60 g de peso, encolan sobre la hojarasca, engrasan con mantequilla, salpican, espolvorean con pimienta roja y asan como una barbacoa sobre las brasas escindidas hasta formar una corona de rubia. Cuando se sirve sobre la mesa, el pescado se quita de la espadaña, se pone en el plato. Servir una ensalada de tomate y cebolla en la guarnición.
La osetrina, la beluga, el soma o el sevrugu (filete de pescado) bajan en agua hirviendo, luego cortan en trozos de 50-60 g de peso, encolan sobre la hojarasca, engrasan con mantequilla, salpican, espolvorean con pimienta roja y asan como una barbacoa sobre las brasas escindidas hasta formar una corona de rubia. Cuando se sirve sobre la mesa, el pescado se quita de la espadaña, se pone en el plato. Servir una ensalada de tomate y cebolla en la guarnición.
esturión - 1 kg, mantequilla - 50 g, sal al gusto, pimienta roja al gusto, o beluga - 1 kg, o bagre - 1 kg, o sevruga - 1 kg
