Pescado frito con cuerpo

2 porciones


Los pequeños arbolados o caraceos se limpian, destripan, se lavan, y los peces grandes se separan en filetes con piel y se cortan en trozos de porción, luego el pescado cocido se envuelve en masa líquida, se deshuesan en cereales y se fríen en aceite caliente. Parte del pescado se utiliza para preparar el cuerpo. Para ello, se pasa el filete de pescado por la picadora de carne, se conecta con pan blanco remojado, sal, pimienta, se revuelve la masa y se pasa de segunda mano por la picadora de carne, luego se coloca sobre una toalla húmeda, se divide en tortillas, se les pone relleno y se esculpen pasteles en forma de media luna. El cuerpo formado se envuelve en masa líquida, entra en pánico en pan rallado blanco y se fríe en aceite. El relleno se prepara así: se tostan las cebollas, se añade un poco de pescado picado, se fríe y se introducen setas hervidas y finamente picadas. En el plato ponen el pescado frito, a un costado ponen el cuerpo, espolvorean con el verde picado. Se sirve sin guarnición o con patatas hervidas. Se sirve una salsa de tomate por separado.